83 articles dans la catégorie “En salle”

Camille Gouyer, Virtus** – Paris (75) :...

Après des études littéraires qui lui ont transmis le goût des mots, Camille Gouyer a trouvé dans la gastronomie un terrain d’expression inattendu. Elle dirige la salle du restaurant Virtus, mettant en...

Pauline Sébilleau-Maget, L’Inattendu* au Doma...

Finistérienne de cœur, Pauline Sébilleau-Maget a grandi dans l’univers de la restauration, entre héritage familial et grandes maisons étoilées. Portée par l’exigence du métier et la quête d’équilibre ...

Anne-Charlotte Pérou, Le Manoir de la Régate*...

Baignée dans l’univers de la restauration depuis l’enfance, Anne-Charlotte Pérou a effectué un retour aux sources après des études de commerce, plusieurs années à Paris et un passage à l’étranger. Ell...

Pascal Drouet, Restaurant Frédéric Simonin* &...

Directeur de salle du restaurant Frédéric Simonin depuis plusieurs années, Pascal Drouet a noué avec le chef une amitié sincère et authentique qui, se renforce avec le temps. Complices du quotidien, l...

Matthieu Martinache, Restaurant Cédric Burtin...

Formé dans le Sud au service et à la sommellerie, Matthieu Martinache s’est installé en Bourgogne pour découvrir les grands crus de la région. Il s’épanouit depuis treize ans dans le restaurant double...

Kevin Quinsenac, Le Pressoir d’Argent – Gordo...

Originaire de Sadirac, en Gironde, Kevin Quinsenac a construit un parcours entre restaurants étoilés et bistronomie. Il est désormais directeur de la salle et de la sommellerie du restaurant Le Presso...

Camille Bouabdallah, Espadon* Paris (75) : l’...

Passée par Le Meurice et le restaurant Pierre Gagnaire, Camille Bouabdallah incarne aujourd’hui, aux côtés de la cheffe Eugénie Béziat, la nouvelle identité du restaurant Espadon du Ritz Paris. Un duo...

Yoann Grégory, Épisodes* Paris (75) : L&rsquo...

Sensible aux belles tables, attentif aux détails et marqué très jeune par le sens du service de sa grand-mère lorsqu’elle recevait autour d’un déjeuner de famille, Yoann Grégory s’est toujours senti i...

Mélanie Arnould, Arbane* Reims (51) : à sa pl...

Mélanie Arnould a trouvé chez Arbane l’équilibre qu’elle cherchait depuis toujours : proximité avec ses équipes, lien direct avec les convives et liberté de créer un accueil à son image. Après treize ...

Ahmad Houmani, nouveau Directeur de La Scène ...

Après six années aux côtés du chef Philip Chronopoulos au restaurant Palais Royal** à Paris, Ahmad Houmani rejoint La Scène** de Stéphanie Le Quellec. « J’aborde ce nouveau challenge avec passion et s...

Thomas Lorival, Le Clos des Sens*** Annecy : ...

À rebours des codes figés de la haute gastronomie, Thomas Lorival défend au Clos des Sens une vision sensible de l’accueil et du luxe fondée sur le collectif, l’ancrage territorial et le respect du vi...

Elsa Jeanvoine, L’Observatoire du Gabriel** ...

Directrice de la restauration du Gabriel depuis un an, Elsa Jeanvoine œuvre chaque jour à la mise en avant des compétences, valeurs et aspirations liées à une profession qui retrouve doucement ses let...