Rafael Cagali, Da Terra** – Londres (Ro...
Brésilien d’origine et londonien d’adoption, Rafael Cagali a appris auprès des plus grands, en Italie et en Espagne comme au Royaume-Uni, avant de développer une cuisine très personnelle au sein de sa...
768 articles dans la catégorie “Les portraits”
Pierre Frindel, Le Favori* – Les Source...
Chef aux expériences multiétoilées, Pierre Frindel a rejoint il y a un an Cheverny en Touraine, après avoir passé cinq ans aux Sources de Caudalie près de Bordeaux. Il poursuit l’affirmation de son st...
Gérald Guille – Pureté* – Lille (...
Dans son restaurant du Vieux-Lille, Gérald Guille propose une cuisine à base de produits régionaux, relevés par des touches d’acidité et des herbacées. Compétitif, le natif de la Côte d’Opale s’est to...
Flavien Guarato, Mertensia – Lyon (69) ...
Stéphanois d’origine, Flavien Guarato puise dans ses racines et la tradition agricole de ses grands-parents, qui lui ont transmis l’amour des bons produits. Après un long parcours à travers le monde, ...
Julien Pilati, Pure & V par Maison Joia &...
Attaché à la terre et aux produits français, Julien Pilati vise les étoiles. À Nice, dans le cadre intimiste de Pure & V, il déploie une cuisine « chic et sincère ». Il connaît la France s...
Justin Schmitt, Château Eza* – Èze (06)...
Perché sur les hauteurs d’Èze, Justin Schmitt poursuit une quête exigeante, presque intime : celle d’une cuisine sincère, en mouvement, nourrie par le produit et l’expérience. À 41 ans, le chef du Châ...
Kevin De Porre – Fario* – Céret (...
Après un parcours parisien d’une quinzaine d’années dans des établissements étoilés, le jeune chef catalan s’est installé dans la ville de son enfance en 2024 et a conquis l’étoile. À Fario, il propos...
Alexis Voisenet, Maison Avoise* – Issy-...
Sans concession, déterminé, téméraire et audacieux, Alexis Voisenet est de ces personnalités qui ne se laissent en aucune façon influencer. Il sait ce qu’il veut et où il va, capable d’une abnégation ...
Nathan Clairon – Culina Hortus – ...
Rien ne prédestinait Nathan Clairon à la cuisine. Breton d’origine, il envisage d’abord une carrière dans l’aéronautique, avec le rêve de devenir pilote de ligne. C’est pourtant derrière les fourneaux...
Lucas Dumelie, Séchex Nous* – Margencel...
Installé depuis novembre 2023 en Haute-Savoie, Lucas Dumelie mise sur une cuisine durable et responsable, magnifiant les beaux poissons du lac Léman. Une démarche couronnée d’une étoile Michelin l’an ...
