Au sein de son petit restaurant, au décor épuré, Younghoon Lee s’emploie à préserver l’étoile Michelin, acquise en 2016, avec la complicité de l’équipe. Toujours en quête de perfection, il privilégie une cuisine française raffinée, aux subtiles touches coréennes.
Natif de Suwon, près de Séoul, Younghoon Lee avait envie de travailler dans l’architecture ou la publicité créative, mais finalement, c’est la cuisine qu’il choisit, sous l’impulsion de son oncle, cuisinier à Séoul. « C’est auprès de lui que j’ai eu le déclic pour le métier. Le côté créatif m’a plu. » Après le certificat de cuisine, en septembre 2003, il rejoint l’Université de Tourisme de Corée à Icheon et obtient le diplôme de Cuisine hôtelière, en février 2009. Lors de cette formation, il effectue un stage à l’Hôtel Intercontinental de Séoul, puis il lui faut intégrer le service militaire (cuisinier d’un Général), avant de poursuivre sa formation, durant un an. « Ma priorité était de découvrir la cuisine française, et j’ai donc officié en Corée, au restaurant Bon et Beau et à La Cigale Montmartre, auprès de Florent Lescouezec », poursuit-il. « Pour aller plus loin dans mon expérience culinaire, ce dernier m’offre un livre de Paul Bocuse et m’encourage à me former à Lyon, aux bases 
de la cuisine française. » Younghoon Lee se met
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