Le groupe allemand Winterhalter lance ses tout nouveaux modèles de lave-vaisselle à convoyeur au sein de la gamme MT. Baptisés à juste titre « Gamechanger », ils ont demandé 5 ans de travail aux équipes de R&D de la marque allemande.
Une mini-révolution dans l’univers du lavage, rappelle Ralph Winterhalter, PDG et propriétaire de Winterhalter Gastronom GmbH : « Nous sommes toujours à la recherche de solutions innovantes pour répondre aux exigences élevées de flexibilité, d’efficacité et d’hygiène de notre industrie. Nous sommes convaincus que la nouvelle gamme MT est le bon choix pour les entreprises tournées vers l’avenir, qui veulent une solution puissante et adaptable pour leur processus de lavage. »
Le spécialiste des lave-vaisselle professionnels innove ainsi avec des modèles rapides, efficaces, améliorant les conditions de travail et économes en énergie. Sans oublier l’un de leurs atouts principaux, à savoir leur grande modularité, grâce notamment à leur architecture permettant de combiner des zones et des composants individuels pour personnaliser la machine aux besoins de chaque cuisine, mais aussi la faire évoluer dans le temps si nécessaire. 
Adapté aux restaurants ou aux hôtels mais aussi aux cantines de petite et moyenne taille, le MTR (lave-vaisselle à avancement automatique) peut absorber un volume élevé allant jusqu’à 355 paniers par heure, chargés d’assiettes, de tasses, de verres, de couverts et de plateaux. Encore plus grand, le MTF (lave-vaisselle multi-zones à doigts) gère jusqu’à 8 000 assiettes par heure, lavées et rincées sur une bande coulissante avec un flux de travail continu. Leur système de lavage haute performance et leur multi-filtration offrent des résultats de lavage optimaux, que les articles soient petits, grands ou très sales et un séchage amélioré grâce aux zones de soufflage et de séchage.
Des économies non négligeables…
Autre point fort, leur système de récupération de chaleur qui utilise l’énergie de l’air pour préchauffer l’eau d’entrée froide, avec à la clef une réduction de la consommation d’énergie de la machine jusqu’à 6 kWh. Les lave-vaisselle peuvent aussi être équipés en option de pompes à chaleur « ClimatePlus » utilisant l’énergie thermique de la vapeur et celle de l’air ambiant pour chauffer le réservoir et rincer l’eau. Dans ce cas, la consommation d’énergie peut baisser jusqu’à 20 kWh. Enfin, l’activation de la zone contrôlée par panier utilise l’eau, l’énergie et les produits chimiques de rinçage de manière ciblée et économique.
… et une amélioration de la QVCT
La marque met aussi un point d’honneur à optimiser le confort d’utilisation des personnels pour une meilleure Qualité de Vie et des Conditions de Travail : L’écran tactile intelligent est facile d’utilisation, avec un unique bouton, une interface neutre et des pictogrammes explicites. Les machines se surveillent seules et informent automatiquement en cas d’incident grave et les portes papillon facilitent le nettoyage.
Résultat ? Le travail est ergonomique, sûr et fait pour gagner du temps. « Les pénuries de personnel sont l’un des plus grands défis auxquels est confrontée l’industrie de la restauration et de l’hôtellerie », conclut Ralph Winterhalter. « C’est pourquoi il était d’autant plus important pour nous de rendre le travail sur la nouvelle gamme MT aussi ergonomique, sûr et rapide que possible. »
P.B.K.
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