Le 11 décembre, le Pavillon Royal (Paris 16e) accueillait la remise des prix du 13e concours Création et Saveurs Président Professionnel, présidé cette année par Glenn Viel et Brandon Dehan.
A l’issue des épreuves, ce sont Victor Lamy-Quique (chef de partie au restaurant Flocons de Sel*** à Megève) et Marion Bersier (demi-chef de partie pâtisserie à l’Auberge du Pont de Collonges – Restaurant Paul Bocuse** à Collonges-au-Mont-d’Or) qui sont montés sur la plus haute marche du podium, respectivement en cuisine et en pâtisserie.
Côté cuisine, les candidats ont dû proposer une entrée autour de la Moule-frites et un Pot au feu aux légumes de saison en guise de plat. Les finalistes de l’épreuve pâtisserie ont planché sur un Baba alcoolisé et sa crème et sur un dessert à l’assiette qui devait associer les fruits de saison et la crème.
Le podium Cuisine complet :
- 1er : Victor Lamy-Quique
- 2e : Matthieu Meusnier (second de cuisine à L’Huîtrier Pie à Saint-Emilion)
- 3e : Gustave Hardy (chef de partie au Clos des Sens*** à Annecy-le-Vieux)
Le podium Pâtisserie complet :
- 1ère : Marion Bersier
- 2e : Baptiste Dorvault (second de pâtisserie au Jarin de Berne* à Lorgues)
- 3e : Yann Picard (1er chef de partie pâtissier au restaurant Têtedoie* à Lyon)
M.B.
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