Après avoir inauguré ses rencontres 2024 au Restaurant Paul Bocuse en mars, c’est à Saulieu (Côte-d’Or) que le magazine Le Chef a organisé le 1er juillet dernier la nouvelle édition de son événement « Chefs à Table ».
Dédié aux chefs de la région Bourgogne-Franche-Comté, il s’est tenu au Relais Bernard Loiseau et a réuni un total de 22 cuisiniers représentant 23 étoiles.
Une fois encore, ce rendez-vous en région a été l’occasion de créer un moment privilégié de partage et d’échanges entre confrères.
Laurent Guez, « Mangeur en chef » du groupe Les Echos-Le Parisien, est intervenu sur la manière dont il décrypte les restaurants pour ses lecteurs. Différence entre critique et chroniqueur gastronomique, choix des restaurants sur lesquels il écrit, publication - ou non - de mauvaises critiques, règles déontologiques qu’il s’applique, analyse des tendances actuelles et à venir : autant de sujets abordés lors des échanges animés avec les chefs présents.
Puis, les participants ont partagé un déjeuner concocté par le chef de la Maison, Louis-Philippe Vigilant, et ses équipes. Au menu : Tomates en jardin d’été à la crème de Cabrache du Conrieux et émietté de tourteau aux agrumes ; Escalope de foie gras de canard poêlée ; Agneau et aubergine brûlée ; ou encore Millefeuille de fraises.
Ce bel événement a été rendu possible grâce au soutien de nos partenaires : Api & You, Lightspeed, Petrossian, Rougié et Mauviel 1830. La prochaine édition de « Chefs à Table », consacrée aux chefs exerçant en Paca Ouest, se tiendra le 7 octobre à l’Oustau de Baumanière.
M.B.
>A LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur
