Le 20 septembre prochain, Christophe Dufossé ouvrira dans le centre-ville de Béthune (Pas-de-Calais) sa propre boutique.
Sur une superficie de 160 m2, elle regroupera en un même lieu les produits confectionnés chaque jour dans le laboratoire du Château de Beaulieu et sera dotée d’une partie Halles gourmandes valorisant les artisans des Hauts-de-France travaillant au côté du chef doublement étoilé.
Une dizaine de pains différents, une quarantaine de pâtisseries, mais aussi des viennoiseries et diverses confiseries (macarons, pâtes de fruits, chocolats et guimauves maison…) composeront l’offre sucrée de la boutique, à laquelle s’ajoutera des plats à emporter, cakes, tourtes, pâtés en croûte ou tartes au maroilles signatures du chef, ainsi que des salades composées, soupes, paniers du jour et sandwichs.
Six sortes de glaces maison seront également proposées ainsi que des infusions signatures Christophe Dufossé (développées grâce au potager du Château) et des cafés du Meilleur Ouvrier de France Vincent Ballot.
Du côté des Halles gourmandes, les gourmands pourront se procurer volaille de Licques, ail noir ou safran du Nord, beurre, yaourt, lait ou œufs fermiers, légumes et fruits ou fromages du MOF boulonnais Romain Olivier, et même des arts de la table locaux.
A retrouver également : une partie caviste de 140 références ainsi que des champagnes et produits d’excellence (caviar, foie gras…). La boutique – dont l’offre comportera au total 500 références - proposera enfin des formules petit-déjeuner, déjeuner et dîner ainsi que des animations en présence des producteurs les week-ends.
M.B.
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