Le 28 avril dernier, Mauro Colagreco débutait sa 3e saison chez El Silencio à Ibiza, avec une nouvelle carte à son image. Le chef triplement étoilé du Mirazur (Menton) propose un menu faisant honneur à ses origines méditerranéennes dans ce beach club à l'abri des regards.
Pulpo a la Gallega, King crabe à la braise ou Pluma de porc ibérique, Mauro Colagreco a misé sur une cuisine simple et conviviale. Récemment nommé ambassadeur pour la biodiversité par l’Unesco, il propose comme à son habitude plusieurs alternatives végétales, de la Salade de tomates anciennes, pêche et verveine, aux Lasagnes végétariennes.
Le 14 juin, El Silencio offrira un accès complet à son site : restaurants, piscine et cabaret festif seront à retrouver tous les jours de la semaine à partir de midi.
E.C.
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