Véritable institution parisienne depuis sa création en 1912 par Benoit Matray, Benoit Paris fêtera ses 111 ans le 18 septembre prochain. Pour l’occasion, six chefs passés au piano de l’établissement proposeront un menu inédit.
Seront présents : Kelly Jolivet, l’actuelle cheffe, mais également Wilfrid Hocquet, Fabienne Eymard, Jean-Philippe Blondet, Éric Azoug et Michael Bartocetti. Ils auront carte blanche et réaliseront une cuisine mêlant tradition et modernité. Au menu, Poireau vinaigrette, Tronçon de turbot au sautoir ou encore Quasi de veau du Limousin.
« Chacun des chefs réunis [...] chez Benoit va livrer beaucoup plus qu’un plat : elles et ils vont partager une émotion personnelle née de leur attachement à cette belle maison », explique Alain Ducasse, qui a repris l’établissement en 2005.
I.E.
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