C’est à Strasbourg que l’ancien chef pâtissier de la Villa René Lalique** a choisi de s’installer. En avril, Nicolas Multon ouvrira un lieu hybride, dans un bâtiment classé de 1780 et situé face à la cathédrale.
L’espace comptera une boutique et, au 1er étage, un salon de thé revisité. « La boutique proposera des choses différentes, dans mon univers », explique le chef. Le salon de thé, lui, sera « nouvelle génération ». Les pâtisseries, tant sucrées que salées, suivront les saisons, mettant à l’honneur les fruits et les légumes. Et Nicolas Multon entend bien surprendre, avec un Ile Flottante salée, par exemple. Le tout, accompagné d’accords divers, alcoolisés ou non. « L’idée, c’est de proposer une expérience alternative entre la boutique et la restauration. »
Le chef a eu le coup de cœur pour ce lieu chargé d’Histoire, dont il gardera les traces : l’escalier patiné par les générations débouchera sur un salon intimiste, d’une vingtaine de places assises. Mêlant le contemporain et l’ancien, l’espace se pare de courbes, de verre, de bois et de métal. Le tout, dans une « ambiance noire et champagne. » La boutique, quant à elle, accueille un immense comptoir de 8 mètres de long, pour y dévoiler les créations du chef, mais aussi pour y organiser des apéritifs insolites.
« Je voulais créer un lieu de vie, où l’on vient entre amis goûter quelque chose, prendre un verre, mais un lieu exclusif, avec très peu de places. » Dans ce comptoir à pâtisserie, Nicolas Multon entend proposer une expérience différente, de 10h à 20h.
I.E.
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