David Le Quellec ♦ Vive, Maison Mer à Paris (75)
Le 1er octobre prochain, David et Stéphanie Le Quellec vont inaugurer une nouvelle adresse de leur groupe : Vive, Maison Mer, en lieu et place de l’ancien Rech. Ce nouvel établissement mettra les poissons et fruits de mer à l’honneur et nous retrouverons David Le Quellec au piano.
Quand avez-vous lancé
ce nouveau projet ?
David Le Quellec : Cela faisait un moment qu’on voulait ouvrir un restaurant de poisson avec Stéphanie. J’ai des origines 
bretonnes, nous avons tous les deux eu des expériences professionnelles en Méditerranée, et nous avons une maison en Normandie… Tout cela fait que ça nous tenait à cœur. Et nous avons eu un vrai coup de cœur pour l’établissement, dès la première visite du lieu en février 2022. C’est une belle adresse historique, ouverte depuis 1925, une institution parisienne. Ça met une bonne pression de reprendre un tel établissement à son nom, car il faudra répondre aux exigences de la clientèle déjà habituée, aux amoureux de ces produits de la mer… Nous ferons en sorte de faire les meilleures choses qui soient !
Quelle offre allez-vous proposer
chez Vive, Maison Mer ?
D. L.Q. : L’offre ira de la petite assiette de poissons crus pour accompagner un verre, jusqu’à
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