Christophe Hay ♦ Fleur de Loire à Blois (41)
Le 13 juin 2022, pour marquer son 45e anniversaire, Christophe Hay a ouvert son tout nouvel établissement, Fleur de Loire à Blois. Il partage avec nous l’aboutissement de ce qu’il considère comme son « dernier grand projet de vie ».
Après de longs mois de travaux, Fleur de Loire ouvre enfin ses portes : quel effet cela vous fait ?
Christophe Hay : Je suis très heureux et très touché par les messages de soutien de mes pairs, il y a une belle attente et toute l’équipe est boostée à bloc pour cette ouverture. Tout le monde a tout donné pendant des mois, j’ai la chance d’avoir de grands fidèles à mes côtés ! La date du 13 juin est importante pour moi depuis le début du projet, car elle est très symbolique : je fête ce jour-là mes 45 ans, et dans la tête de toute personne qui veut faire carrière, 45 ans représente une étape. Je voulais marquer le coup ! Malheureusement avec le Covid, les travaux ont débuté en janvier 2021 au lieu de septembre 2020. Puis c’était une course contre la montre ! Avec une bâtisse de 5 000 m², le manque de matières premières, la guerre… On a eu du retard, des manques de matériels. Mais nous avons cette chance et cette force d’avoir fait appel à des entreprises
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