06 Oct 2024

[Trophées Le Chef 2024] Les unes

ILS ONT FAIT LA UNE EN 2023-2024

Ils sont le visage de la gastronomie française contemporaine : certains se sont croisés dans des maisons étoilées, d’autres ont tracé leur route, bille en tête. Au cœur de la forêt ou face à la mer, en plein centre de la capitale ou entourés de vignes, tous expriment une facette différente de leur sensibilité culinaire.

Jérôme Schilling
Restaurant Lalique**
Château Lafaurie-Peyraguey
Bommes (33)

n° 334, novembre 2023
« Une histoire de vignes et de valeurs. »
De son Alsace natale, Jérôme Schilling a fait le point de départ d’un parcours gastronomique riche et complet, qui lui a permis de découvrir la France et de travailler aux côtés des plus belles signatures culinaires de l’époque. Il est aujourd’hui pleinement ancré dans la région bordelaise, dans ce Sauternais qui l’inspire tant, au sein du château Lafaurie-Peyraguey.

Christophe Aribert
Maison Aribert**
Saint-Martin-d’Uriage (38)

n° 335, décembre 2023
« La nature dans la peau. »
Dans ce cocon minéral qu’est la maison Aribert, et qui semble avoir absorbé les couleurs de la nature environnante, beaucoup de choses seront dites. Il sera question de racines, d’énergie(s), d’ambition, de respect du vivant. De blessures intimes et de joies intenses.