05 Oct 2024

[Trophées Le Chef 2024] Chef de l’année® : Jérôme Banctel

Jérôme Banctel
Le Gabriel***, La Réserve Paris (75)

Élu Chef de l’Année par ses pairs six mois après avoir reçu sa tant attendue troisième étoile, Jérôme Banctel est un cuisinier comblé. Quelques minutes après la cérémonie, il nous a accordé sa première interview, dans laquelle il se réjouit de cette année dorée, tout en posant les jalons de nouveaux défis à relever.

Vous venez de recevoir le Trophée de Chef de l’Année : que représente ce prix pour vous ?
Jérôme Banctel : C’est le prix que j’attendais depuis des années. J’ai 30 ans de métier et le magazine Le Chef a fait toute ma jeunesse, il nous suit au quotidien. J’ai déjà eu la chance de faire la Une, et tous les ans, quand j’assiste à cette cérémonie, je suis toujours très heureux de voir le Chef trois étoiles de l’Année avoir ce titre. Comme on était deux en 2024, il y avait un doute, et Fabien (Ferré, chef du Castellet*** récompensé de trois étoiles en mars 2024 également, NDLR) le méritait autant que moi. Je suis très content parce que c’est la profession qui a voté pour moi, j’en suis honoré. Je n’ai qu’une hâte : apporter ce trophée demain matin en cuisine, et le célébrer avec toutes les équipes. Je voudrais