Le gagnant de Top Chef 2023, à la tête de « Groot la tourte », établissement parisien dédié au produit éponyme, décline désormais le concept sous forme d’ouvrage. Dans ce recueil de 40 recettes – 30 salées et 10 sucrées – le jeune chef oscille entre tradition, comme ce Bœuf Wellington ou ce Bar en croûte feuilletée, et créations plus contemporaines comme ce Chou-fleur en croûte feuilletée au cumin.
Tout en croûte
Hugo Riboulet
Photographies et stylisme : Isabelle Kanako
Albin Michel
19,90€
A.G.
