Le projet européen « Delim.e.a.t. - delicious moments : european authentic taste », qui soutient les charcuteries de qualité, propose de mettre l'accent sur les salamini italiani alla cacciatora A.O.P.
Le programme « DELIM.E.A.T. », destiné aux marchés italien et français, en est à sa troisième année d'existence et, grâce au soutien financier accordé par l'Union européenne, le parcours d'information se poursuit dans le but d'améliorer la connaissance des caractéristiques distinctives de certains des produits de charcuterie européens protégés les plus connus.
Ces dernières années, les consommateurs sont devenus de plus en plus attentifs et conscients dans leur recherche de produits de qualité ; on pourrait dire qu'ils sont de véritables détectives du goût, même lorsqu'il s'agit de charcuterie. La tendance n'est plus d'être attiré exclusivement par l'aspect ou le prix d'un produit, mais d'évaluer attentivement les éléments qui déterminent sa valeur intrinsèque. En particulier, l'accent est mis sur trois aspects fondamentaux :
- la matière première de haute qualité
- la sécurité
- des valeurs nutritionnelles équilibrées.
L'exemple parfait ? Le Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, un produit authentique et savoureux qui incarne parfaitement la combinaison de ces critères.
Le projet européen triennal « DELIM.E.A.T. », promu par les Consorzi Cacciatore Italiano, Zampone e Cotechino Modena IGP et Italiano Tutela Mortadella Bologna, a pour objectif de sensibiliser les consommateurs français et italiens à ce que signifie le choix d'une charcuterie de qualité. Les Salamini Italiani alla Cacciatora AOP sont l'emblème de l'excellence européenne, car ils allient tradition, authenticité et respect des normes de qualité que tout consommateur conscient recherche.
Matières premières et transformation
Avec d'excellentes matières premières, il est possible d'obtenir un excellent produit final. La qualité des Salamini Italiani alla Cacciatora AOP est en effet déterminée par le choix des meilleures viandes, dont le règlement de production exige qu'elles soient 100 % italiennes. Les viandes sélectionnées sont ensuite finement hachées et aromatisées avec un mélange équilibré d'épices. Le résultat final est une excellence aux caractéristiques physico-organoleptiques précises, le Cacciatore Italiano AOP à la couleur rouge rubis uniforme et au goût doux et délicat. La marque AOP est une garantie de qualité pour les consommateurs, leur permettant d'avoir confiance, de distinguer et de choisir des produits de qualité certifiée.
La marque AOP : une garantie d'excellence
La marque AOP (Appellation d'Origine Protégée) est une certification de qualité reconnue au niveau européen. Elle garantit l'origine géographique du produit et le respect du cahier des charges de production. Cette reconnaissance protège le lien unique entre le produit et son territoire d'origine, tout en sauvegardant les savoir-faire traditionnels et les caractéristiques uniques qui distinguent les Salamini Italiani alla Cacciatora
Valeur nutritionnelle
Les Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, en plus d'être savoureux, sont une réponse efficace aux besoins nutritionnels des consommateurs de plus en plus soucieux de leur alimentation. Ils sont en effet riches en protéines nobles, en minéraux tels que le potassium, le zinc, le phosphore et le calcium, ainsi qu'en vitamines du groupe B, notamment B6 et B12. En outre, l'évolution des techniques de transformation a permis d'obtenir un produit au profil nutritionnel dont la teneur en sel, en graisses et en cholestérol a été considérablement réduite au cours des dernières années, tout en conservant les précieux acides gras monoinsaturés, les « bonnes graisses ».
Les Salamini Italiani alla Cacciatora AOP ne sont donc pas seulement un plaisir pour le palais, mais aussi un choix conscient pour ceux qui recherchent le goût et le bien-être dans une seule expérience gastronomique. Un exemple d'excellence qui allie tradition et qualité dans une clé contemporaine, grâce à la sélection rigoureuse des matières premières et au respect des spécifications de production.
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INFO : info@delimeat.eu – www.delimeat.eu
Consorzio Cacciatore Italiano
Constitué en mai 2003 dans le but de protéger et de promouvoir les Salamini Italiani alla Cacciatora (saucissons chasseur italiens) AOP, le Consorzio Cacciatore représente aujourd’hui 23 entreprises. Les produits de ses membres portent un étiquetage commun et uniforme (un tampon du consortium facile et immédiatement identifiable) pour rendre le produit plus facile à reconnaître pour le consommateur. Le consortium a la faculté d’agir sur toute la filière du produit Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, y compris vis-à-vis des entreprises non-membres ; il dispose de pouvoirs de surveillance grâce aussi à ses propres « agents de surveillance » en mesure de lutter contre les abus, les imitations, les actes de piraterie et de contrefaçon sur tout le territoire national et au-delà. Il promeut des programmes visant à améliorer la qualité de la production en termes de sécurité hygiénique et sanitaire, ainsi que de caractéristiques chimiques, physiques, organoleptiques et nutritionnelles du produit protégé. La reconnaissance du consortium par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, qui a eu lieu en 2005, en fait l’organe officiellement agréé pour exercer les fonctions d’information, de protection et de valorisation des Salamini Italiani alla Cacciatora AOP.
