Titouan Claudet
Woodward Geneva (Suisse)
Il est l’un des talents les plus prometteurs de sa génération. Après plusieurs expériences réussies dans de grandes maisons, le chef pâtissier a posé ses valises au Woodward Geneva, où il a su faire pleinement sien le terroir suisse. Il y propose des créations où la perfection visuelle rencontre le juste équilibre des goûts.
« Ma vocation de pâtissier n’est pas venue tout de suite », explique Titouan Claudet, à la tête de l’offre sucrée du Woodward Geneva depuis 2021. Ce bon élève, d’abord tenté par la cuisine, a suivi un cursus général à la demande de ses parents, « pour gagner en maturité ». C’est avec l’envie de faire plaisir et de véhiculer des émotions en cuisinant qu’il s’inscrit à l’école hôtelière. Un stage et une rencontre changent la donne et l’orientent définitivement vers la pâtisserie : une expérience de deux mois aux côtés de Benoît Charvet au Relais Bernard Loiseau. Il le suivra chez Georges Blanc, en tant que commis. Il y restera quatre ans, pendant lesquels il a « beaucoup appris et évolué ». De cette époque, il retient « une pâtisserie très technique, avec un travail du sucre soufflé ou tiré et du chocolat, des associations qui sortent de l’ordinaire ». Mais aussi « des visuels parfaits », qui sont par la suite également devenus une marque de fabrique de la pâtisserie
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