Thomas Prod’homme ◊ Baumanière 1850* au Strato à Courchevel (73)
Depuis 2018, Thomas Prod’homme propose au sein du Strato, une cuisine qu’il espère être au plus près de ce qu’il est. Sans simagrées, authentiques et généreuses, ses créations mettent à l’honneur les produits de ce terroir qui l’a vu découvrir son identité de chef.
C’est au lycée hôtelier de Marseille que ce natif de la cité phocéenne a aiguisé ses premiers couteaux. Après un apprentissage au Sofitel Palm Beach, Thomas Prod’homme s’est tout de suite dirigé vers les cuisines gastronomiques, à commencer par L’Oustau de Baumanière, alors deux étoiles Michelin sous la houlette d’Alain Burnel. Une saison plus tard,
le jeune cuisinier rejoint l’équipe du Péron [alors une étoile Michelin, Ndlr] à Marseille, où il rencontre Glenn Viel. « C’était sa première place de chef et quand il est parti, il m’a présenté Nicolas Sale, qui était alors à l’hôtel du Castellet et je suis devenu son second », raconte Thomas. Il suit Nicolas Sale aux Pêcheurs à Antibes, où l’équipe obtient une étoile alors qu’il est second de cuisine pendant un an et demi. Et après une saison d’été en Corse auprès de Glenn Viel à La Caravelle, Thomas Prod’homme
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