Après 2 mois de fermeture, Princesse Café (Paris 10e) a rouvert ses portes début janvier 2023. Pour l’occasion, Jules Blot, chef et fondateur de l’établissement, invite Thomas Coupeau (Ototo) en résidence pour 3 mois.
Jusqu'en mars, les clients pourront découvrir ses 5 plats, sous forme de tapas : Saint-Jacques à cru, potimarron, bergamote, pollen ; Boudin, œufs de truite, spicy apple ketchup ; Shiitake, pomme, mont d’or, seaweed craker ou encore Faux filet, topinambour, poire, radicchio, beurre noisette et Saint-Jacques roll, gochujang, mayo-omelette, ciboulette.
Ces créations viendront s’ajouter à la carte habituelle du café, conçue par Jules Blot, entre streetfood et gastronomie – mais toujours dans le partage. Ces plats sont accompagnés par des cocktails et une sélection de vins réalisée par Fleur Godart.
Le lieu, fraîchement rénové, peut accueillir 25 couverts en salle et 20 en terrasse, dans une ambiance industrielle émaillée de touches pop et de souvenirs de voyages effectués par le chef.
« Ma volonté avec Princesse Café est de créer un espace de partage et de découverte, que l’identité du lieu se fasse à travers nos collaborations, nos clients et l’énergie du quartier », explique Jules Blot.
I.E.
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