Teddy Bidaux, Garenne – Livron-sur-Drôme (26) : savoir oser

C’est dans la Drôme, dont ils sont originaires, que Teddy et Cindy Bidaux ont décidé de prendre racine pour créer de toutes pièces une étape gourmande dans une vieille bâtisse qu’ils ont fait restaurer. Avec Garenne, le couple a créé une adresse exigeante et accueillante, déjà remarquée.

Parfois, ce sont les lieux qui vous obligent. Après une dizaine d’années buissonnières à cuisiner à Paris, Miami, Saint-Tropez et Megève où il rencontre celle qui va devenir son épouse, Teddy Bidaux avait envie de se fixer. Et c’est à Chamonix, au pied du Mont-Blanc, qu’il ouvre donc son restaurant. Mauvaise pioche : le Covid arrive avec son lot de confinements. « Mais cela a renforcé notre envie de nous installer à notre compte. Initialement, on voulait acheter un ancien garage pour y faire de la cuisine au feu de bois », explique le chef. Et dans la Drôme, sa région d’origine qu’il a quittée à peine majeur.

Un lieu atypique entouré de vignes
Avec Cindy, ils découvrent une ancienne propriété agricole du XVIIIe siècle, pratiquement en ruines, en pleine Drôme provençale, au carrefour du Vercors et des monts d’Ardèche. « C’est pour nous », se disent de concert les deux jeunes gens, qui après trois années de travaux deviennent les gérants du domaine abritant désormais des chambres et un restaurant d’une