C’est au sein de l’École Ferrandi que la marque « Terre & Mer », de Sysco France, a soufflé ses 30 bougies le 5 décembre 2022. Une soixantaine de convives ont pu échanger autour de la marque, avant d’en déguster les produits, cuisinés par le MOF Christophe Haton, sélectionneur depuis 2019 pour « Terre et Mer ».
« Terre & Mer » propose aux restaurateurs une gamme de 110 produits bruts, issus de terroirs d’exception. Lancée en 1992, elle répond à un cahier des charges garantissant la qualité, la régularité et la traçabilité de chaque référence (viande, volaille, produit de la mer, légume ou fruit). Ses produits phares : la Saint-Jacques de Dieppe, la Truite des Fjord, ou encore le bœuf de race normande.
« Terre & Mer est un gage de qualité pour les professionnels de la restauration et leur apporte des produits idéalement parés, calibrés avec une qualité régulière et immédiatement utilisables. Un véritable gain de temps qui permet de se consacrer sur l’aspect créatif des recettes », affirme Christophe Haton.
I.E.
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