Le 17 janvier dernier, Jordan Talbot prenait ses nouvelles fonctions de chef pâtissier exécutif à La Réserve Paris, après plus de deux années passées au Lucas Carton* (Paris).
Pour lui succéder, l’établissement parisien a fait appel à Sylvain Goujon, fraîchement revenu de Londres, où il exerçait depuis plus de sept ans.
Entré au sein du groupe Pic en 2011 (d’abord comme chef de partie puis comme sous-chef), il avait passé cinq années à Valence avant de faire route vers la capitale britannique, prenant en 2016 le poste de chef pâtissier au restaurant La Dame de Pic**, au Four Seasons Hotel at Ten Trinity Square. En mai 2021, il avait été nommé chef pâtissier exécutif pour l’ensemble de l’établissement.
« Je suis enchanté de prendre place à la tête de l’offre sucrée de la maison Lucas Carton, lieu mythique gastronomique de la capitale », déclare Sylvain Goujon, qui rejoint le chef Hugo Bourny et la directrice de salle Marie-Jeanne Ramel dans cette nouvelle aventure parisienne.
M.B.
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