Les fêtes de fin d’année sont de retour, et avec elles leurs innombrables créations pâtissières célébrant Noël. Conçue
comme le point d’orgue d’une année passée et presque révolue, la bûche est pour le chef pâtissier la création ultime, celle avec laquelle il tire sa révérence pour les 12 derniers mois et prend un nouvel élan pour l’année à venir. Pensée, réfléchie, construite depuis des semaines, elle est un couronnement : de travail, toujours ; de succès, souvent ; de difficultés rencontrées, parfois… C’est tout cela qu’une bûche renferme. 2022 ne déroge pas à la règle, loin de là : cette année aura particulièrement stimulé la créativité des chef(fe)s. Géométriques, ludiques, classiques, épurées ou féeriques : toutes se distinguent par un design, des matières ou des couleurs spécifiques. Côté saveurs, en revanche,
place aux valeurs sûres : le chocolat renoue avec son statut d’indétrônable. C’est aux côtés de notes d’agrumes plurielles que l’on retrouve en touches discrètes ou parfum assumé, que la
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