En juin prochain paraitra « Shirvan : voyage sur ma Route de la Soie à travers 60 recettes », nouvel ouvrage d'Akrame Benallal.
Le chef étoilé du restaurant Akrame, ainsi que de 3 tables Shirvan à Paris, Marrakech et Doha y célèbre des valeurs qui lui sont chères, à savoir l’esprit d’ouverture, de curiosité et de partage. C’est avec le journaliste et chroniqueur gastronomique Philippe Toinard que l’ouvrage a été conçu, célébrant les parfums de la Route de la Soie à travers 60 recettes colorées et chaleureuses.
Grenade, cardamome et fleur d’oranger se volent la vedette au fil des pages, emplies de créations orientales (Houmous au charbon végétal, chou-fleur rôti au citron noir d’Iran, daurade massala, pastilla de homard…), et de gestes révélant les secrets de cuisson au four tandoor et autres feuilletages filo.
« Shirvan : voyage sur ma Route de la Soie à travers 60 recettes », aux photographies signées Valery Guedes, sera disponible le 17 juin 2022 aux Éditions de La Martinière (39€).
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