Maison Ruggieri s’apprête à écrire une nouvelle page de son histoire après le départ de Martino Ruggieri.
Le restaurant du 8e arrondissement parisien, ouvert il y a deux ans par le chef aux côtés de la propriétaire Shamona Le Meur, fermera ses portes à la fin du mois pour entamer des rénovations, avant une réouverture prévue début janvier 2025. Il accueillera alors à sa tête deux professionnels de renom : Shintaro Awa côté cuisine et Baudoin Arnould en salle.
Le premier a construit son parcours au sein du restaurant Régis et Jacques Marcon, chez Paul Bocuse et au Plaza Athénée. En 2013, il a rejoint le restaurant Epicure au Bristol Paris et officié durant plus de dix ans aux côtés d’Eric Frechon. Il franchit aujourd’hui une nouvelle étape de sa carrière en prenant pour la première fois les commandes des cuisines d’un restaurant où il proposera sa propre cuisine.
Actuel directeur du restaurant Le Taillevent, Baudoin Arnould mettra quant à lui prochainement sa maîtrise de l’art de recevoir au service de l’univers gastronomique imaginé par Shintaro Awa.
M.B.
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