Après Jugaad (75002), Seoul Mama (75015) et Seoul Mama Luxembourg (75005) Manoj Sharma ouvrait le 4 septembre 2023 Sharmaji au cœur du 15ème arrondissement de Paris.
Le chef, également connu pour avoir apporté un souffle “indo-british” au Sir Winston Churchill (75016), propose chez Sharmaji une authentique cuisine indienne où le folklore n’a pas sa place.
Car c’est un hommage à ses racines et à son héritage gastronomique que Manoj Sharma opère ici, aux côtés de son épouse Sangmi Lee en salle.
Il s’inspire ainsi de recettes découverte au cours de ses voyages en Inde pour créer son Ghee Roast Lamb (carré d’agneau mariné aux épices Masala, sauce raita, pommes de terre & feuilles de fenugrec), sa Three lentille texture (lentilles fermes, fondantes et croquantes sauce tamarin, légumes croquants et Masala Crisp) ou son Maa ki dal – un Dahl crémeux parfumé à base de lentilles noires signé de sa propre mère.
D’authentiques plats indiens accompagnés de cocktails créatifs comme le Gulabi (lassi version vodka, fraise, yaourt et cardamome Masala) se dégustent ainsi dans un cadre chaleureux aux tons ocres, imaginé par le couple et l’architecte Marine Castanier (studio Carderon)… donnant naissance à une adresse exotique où l’on se sent chez soi. E.N.
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