Christophe Fischer est entré en tant que commis pâtissier à l’Auberge de l’Ill en 1980. Cinq ans plus tard, Paul Haeberlin lui confiait le poste de chef pâtissier. Depuis, très complice avec la famille Haeberlin aussi bienveillante à l’égard de son personnel que de sa clientèle, Christophe a choisi de rester au sein de l’Auberge de l’Ill pour exercer son talent et transmettre tout son savoir-faire. Quand Christophe Fischer a commencé sa carrière professionnelle, il y a 35 ans, en tant que commis pâtissier à l’Auberge de l’Ill***, il ne connaissait rien à la pâtisserie en restauration. Adolescent, ayant choisi de faire le même métier que ses parents boulangers-pâtissiers, il entre en apprentissage chez un boulanger de Colmar pour passer son CAP Boulangerie puis chez Gilg, pâtisserie renommée à Munster pour passer son CAP Pâtisserie. C’est avec ces diplômes en poche et son titre de Meilleur Apprenti Pâtissier d’Alsace qu’il se présente à L’Auberge de l’Ill***. « Paul Haeberlin a été comme un second père pour moi. Bienveillant et disponible, il savait accueillir les jeunes. Tout se passait dans une ambiance familiale et studieuse sans jamais un mot de travers. » Christophe a eu également l’occasion de se perfectionner à l’École Lenôtre. Et à 25 ans, non seulement il obtenait son Brevet de maîtrise mais Paul Haeberlin lui confiait le poste de chef pâtissier.
Des desserts simples et savoureux
Douze desserts sont présentés à la carte des desserts de
Il reste 78% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Le Chef à partir de 37€
Créer un compte
