Le 14 mars prochain, Sébastien Sanjou recevra Gabin Bouguet pour un quatre mains dans son restaurant Trente-Trois, niché au sein de l’hôtel Maison Villeroy. (Paris 8e). Il s’agit de la 5ème résidence organisée par le chef. Gabin Bouguet, chef au restaurant Le Donjon (Étretat – 76), mettra à l’honneur les produits de la pêche, dans un menu en 4 ou 6 actes.
Au programme de ce 4 mains, Pommes des terres Normandes, haddock fumé, câprons et cerfeuil, Langoustine à cru, condiment algues, gel de cresson, caviar, ou encore Bœuf de race normande, dans l’idée d’un Wellington. Le tout s’achèvera par une sélection de fromages normands par Martine Dubois et par un dessert – Pommes cuites et crues, caramel au fenouil, sorbet calvados.
I.E.
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