Après avoir passé six mois au parc de la Villette, le restaurant éco-responsable et itinérant Ventrus pose ses valises au château d'Avignon en Camargue.
Après Marion May et Rodolphe Graffin, Sébastien Cortez sera en résidence du 22 au 30 juin prochain. D'autres résidents prendront ensuite en mains les cuisines de Ventrus.
C'est une cuisine locavore de saison que le chef proposera du mercredi au dimanche, midi (menu déjeuner à 20€ ou 25€) et soir (55€).
Pour rappel, Ventrus est un projet lancé par Guillaume Chupeau, qui souhaitait créer un concept nomade pouvant s’installer dans des lieux improbables. "L’enjeu était donc d’abord le plaisir d’offrir une expérience exceptionnelle, aussi visuelle que gustative. De cette envie a découlé de nombreux enjeux écoresponsables liés à la protection des lieux visés et à ma volonté de ne surtout pas abîmer les paysages.", exprime Guillaume Chupeau.
M.S.
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