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Un chef, trois questions : Pascal Barbot – l’Astra...

C’est sur fonds de crise sanitaire que Pascal Barbot et Christophe Rohat rouvriront leur restaurant L’Astrance d’ici peu, dans un nouvel écrin totalement repensé. Nouvelle adresse, nouvelle année : c’est sur cette aventure inédite...

Alan Geaam, Alan Geaam* à Paris (75) : Itinéraire ...

Du Liban où il a grandi, à son restaurant étoilé à Paris, Alan Geaam a toujours fait preuve d’une grande détermination. Pour réaliser ce qu’il appelle « son rêve français », il était prêt à tout et il assume aujourd’hui son identi...

Toshitaka Omiya – Alliance* à Paris (75) : La pure...

D’Osaka à Paris, Toshitaka Omiya a eu un parcours riche et varié avant de prendre son envol et d’ouvrir, en 2015, son propre restaurant au cœur du 5e arrondissement de la capitale. Dans le contexte actuel, il mise sur la vente à e...

Martin Maumet – Kitchen Galerie Bis à Paris (75) :...

Sa rencontre avec William Ledeuil et sa capacité à mettre sa maturité au service de sa cuisine lui ont permis de nourrir son ambition de toujours : être restaurateur. Second du restaurant gastronomique Ze Kitchen Galerie à 21 ans,...

Grégory Marchand – Frenchie* à Paris (75) : L’outs...

Après avoir fait ses gammes dans les cuisines de Londres, New York, ou Hong Kong, Grégory Marchand s’est enraciné dans la rue du Nil à Paris. Avec son restaurant Frenchie, il traduit en cuisine ses expériences internationales. « J...

Adam Bentalha – Brach à Paris (75) : Une partition...

Il aura définitivement marqué l’avènement de la table du fleuron des hôtels Evok Collection. Adam Bentalha fait partie de ces chefs qui, de manière générale, n’écoutent que leur instinct. Sans ce trait de caractère qui le distingu...

Éric Trochon – Semilla* à Paris (75) : Un don d’ub...

Il est à ranger dans la catégorie des hommes qui ne s’accomplissent professionnellement qu’au prix de l’accomplissement d’une multitude de projets. Depuis son adolescence, Éric Trochon mène de façon frénétique une vie de restaurat...

Bruno Verjus – Table* à Paris (75) : Nourrir le vi...

Depuis 7 ans, Bruno Verjus a élu domicile à deux pas du marché d’Aligre dans le 12e arrondissement de Paris. Son restaurant, Table, tout simplement, comme une invitation à venir découvrir l’univers si particulier de ce chef aux mi...

Un chef, trois questions : Stéphane Jégo – L’Ami J...

Stéphane Jégo, chef patron de l’Ami Jean, n’en est pas à sa première bataille. Mais cette fois le sujet est de taille : pousser les assurances à soutenir les entreprises de France contraintes à stopper leur activité en raison du C...

Guy Krenzer – Maison Lenôtre à Paris (75) : La mai...

Guy Krenzer – Maison Lenôtre à Paris (75) Directeur de la création et des ateliers de fabrication chez Lenôtre depuis quinze ans, Guy Krenzer est aussi talentueux que discret. Il perpétue le savoir-faire unique de la Maison dans t...