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Vanessa Lépinard dévoile son deuxième livre

Vanessa Lépinard incarne une nouvelle génération de chefs, alliant créativité culinaire et engagement écologique. Son dernier ouvrage, La fermentation, au rythme du vivant (Terre Vivante), publié en octobre 2024, offre une centain...

20 chefs se retrouvent dans le nouveau livre « La ...

Unilever Food Solutions vient de publier un nouveau livre Knorr® Professionnal, en collaboration avec 20 chefs reconnus, autour de l’art des sauces, intitulé « La sauce au cœur du plat ». Frédéric Simonin, Jean-François Girardin o...

Un nouveau livre blanc sur l’Origine France par Me...

Le 25 février, Metro France dévoilait un nouveau livre blanc, afin de valoriser l’Origine France dans la restauration. Il s’intitule « Pourquoi faut-il consommer des produits #origineFrance ? » Un guide en 10 points, permettant au...

Pascal Peltier livre sa vision de la RSE

Le 13 février, le Directeur Général de Metro France, Pascal Peltier, publiait une tribune dans laquelle il livre sa vision de la RSE en entreprise. Intitulée « Réussir à concilier business et RSE, c’est ce que nous nous attachons ...

« Tendances Restauration 2025 », thème du nouveau ...

Le 15 janvier dernier, Les Halles Métro dévoilaient leur nouveau livre blanc : « Tendances Restauration 2025 ». Divisé en huit chapitres, il souligne les évolutions majeures du secteur, à travers plusieurs thèmes tels que la santé...

François-Régis Gaudry se livre dans « Recettes et ...

Citant l’emblématique chef trois étoiles Michel Guérard qui disait « Les meilleures recettes sont celles qui se partagent », François-Régis Gaudry dévoile dans son ouvrage, et c’est une première, le répertoire de ses recettes favo...

Le Grand Livre de la mer

Les chefs étoilés Nolwenn Corre, Julien Lemarié et Emmanuel Pilon et la Meilleure ouvrière de France Poissonnière écaillère Sonia Bichet s’associent pour proposer une sélection de créations autour des principaux produits de la mer...

Livre « La cuisine africaine d’aujourd’hui » : les...

Arachides, gombos, farine de maïs, piments Scotch bonnet et riz, sont des ingrédients que l’on peut retrouver dans une majorité de plats africains. Pourtant, comme le démontrent Alexander Smalls et Nina Oduro dans leur ouvrage, « ...

« Le livre de la cuisine British » : un retour aux...

« Ce qui rend la cuisine britannique aussi étrange que merveilleuse, c’est qu’elle est à la fois adorée et détestée », écrit Ben Mervis, dans son nouveau livré dédié aux traditions de la cuisine régionale et de saison des îles bri...

Tendance gibier : un livre dédié au Lièvre à la Ro...

Dans ce petit précis dédié au plat emblématique des menus chasse, aux Éditions Menu Fretin, les auteurs Gérard Allemandou, chef du restaurant La Cagouille à Paris et Philippe Berthet-Bondet, reviennent sur son histoire, les légend...