Le 6 février dernier, Samuel Lee, ancien chef du Shang-Palace* (au Shangri-La), dévoilait sa nouvelle adresse : SENsation. Niché dans le 11e arrondissement parisien, ce néo-bistrot chinois met à l’honneur la cuisine cantonaise, dans un esprit festif.
Côté décoration, le lieu se pare de peintures chinoises, toutes inspirées de la culture de Jiu Xi, qui renvoie à la « fête chinoise ». Installé au bar, au comptoir du Chef, ou dans la salle, les convives pourront découvrir des ballotines de sériole couronnée marinée et citron caviar, des Nems croustillants de légumes au Comté affiné 12 mois, ou encore une Crème de mangue, pomelo et Sagou. Une large sélection de vins, qui balaye l’ensemble des vignobles français, accompagne ces créations.
Samuel Lee est réputé pour être le seul chef à avoir obtenu une étoile pour un restaurant chinois à Paris. En ouvrant SENsation, il entend faire découvrir les saveurs authentiques de la cuisine chinoise, lui apportant une touche de modernité, et s’appuyant sur des produits locaux et de saison.
I.E.
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