Le 13 mai prochain, l’Hôtel Plaza Athénée (Paris 8e) accueillera l’édition 2024 du Ruinart Sommelier Challenge, placée cette année sous la thématique « La science de l’effervescence ».
Animée par Florence Boubée-Legrand, œnologue de la Maison Ruinart, la journée s’articulera en deux temps avec, en première partie, un concours de dégustation portant sur la description et l’identification des vins, les accords mets & vins et les conditions de service.
Les candidats seront évalués et départagés par un jury professionnel composé de : Florence Boubée-Legrand, Alexis Goujard (membre du comité de dégustation de La Revue du Vin de France), Denis Verneau (chef sommelier de la Mère Brazier** à Lyon) et Ségolène Hasselvander (gagnante de l’édition 2023 et cheffe sommelière à la Table du Boisniard*).
Date limite des candidatures : 19 avril
Puis, une masterclass traitant des caractéristiques physiques de l’effervescence sera proposée, avec l’appui des derniers travaux de Gérard Liger-Belair (auteur et professeur de physique chimique à l’Université de Reims Champagne-Ardenne).
Enfin, une seconde dégustation permettra de tester l’expertise du système de conservation Coravin Sparkling. L’occasion pour les sommeliers de comprendre comment la préserver et la mettre en valeur dans un vin de champagne.
Le Ruinart Sommelier Challenge est ouvert à l’ensemble des sommeliers, qui peuvent candidater directement sur le site internet de la Maison jusqu’au 19 avril inclus.
M.B.
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