Rosalie Boucher
Le Parc**, Domaine Les Crayères – Reims (51)
Elle a fait ses armes chez les plus grands et c’est aux Crayères qu’elle a pris son envol depuis un an. Elle y laisse libre cours à une créativité étourdissante, qui ne lasse pas de nous surprendre.
Née dans une famille de restaurateurs installés à Avignon, Rosalie Boucher a toujours eu un lien étroit avec la terre, ses grands-parents maternels étant
agriculteurs à la tête d’une exploitation de vaches laitières. La jeune femme ne se destine pas de prime abord aux métiers de bouche. « Mes parents étaient plutôt absents ; j’ai vu les mauvais côtés de la restauration plus que les bons », se souvient-elle. Pendant leurs rares jours de vacances, elle a la chance de découvrir « de jolies maisons et de belles tables ». Un univers qui la marquera durablement. Au sein de cette famille d’hôteliers-restaurateurs, Rosalie puisera également de belles valeurs : « Ma mère faisait attention à tout le monde, au moindre détail. Et mon père avait cette générosité exprimée dans l’assiette, l’envie de faire plaisir. » Des points de référence qui sont aujourd’hui la colonne vertébrale de sa pâtisserie.
Imprimer la marque des plus grands
Cette bonne élève privilégie dans un premier temps la voie académique, avant de réaliser qu’elle fait fausse route. La pâtisserie arrive donc dans sa
Il reste 79% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Le Chef à partir de 37€
Créer un compte
