C’est une nouvelle partition culinaire axée autour du végétal et des produits locaux que Romain Meder délivrera désormais au Domaine de Primard (Domaines de Fontenille), où il vient d’être nommé chef des cuisines.
Le disciple d’Alain Ducasse, à la tête des cuisines du Plaza Athénée depuis 2014 – participant ainsi à l’aventure de la 1ère table éco-responsable triplement étoilée au monde – se révèlera désormais à travers le restaurant gastronomique du Domaine, mais aussi le restaurant Octave, la Table d’hôtes des lieux et l’activité de réception.
« Les années passées auprès d’Alain Ducasse m’ont permis d’affirmer mon identité propre et de proposer aujourd’hui une cuisine qui me ressemble, influencée par mes nombreux voyages et respectueuse de la nature », déclarait Romain Meder. « Je suis aujourd’hui extrêmement fier et heureux de rejoindre les Domaines de Fontenille. Nous portons, avec les propriétaires Fréderic Biousse et Guillaume Foucher, les mêmes valeurs centrées sur la nature, la saisonnalité et la bienveillance. »
« Nous sommes très honorés d’accueillir Romain Meder au sein de la famille Fontenille, à la tête de la restauration de Primard », ajoutaient quant à eux Fréderic Biousse & Guillaume Foucher, fondateurs des Domaines de Fontenille. « Nous sommes certains que sa cuisine, axée sur le végétal, sera en parfaite adéquation avec le jardin exceptionnel qui caractérise cette maison. L’attention que Romain porte à restituer la quintessence du goût de chaque produit, ses liens étroits avec les producteurs locaux, sa volonté de s’inscrire dans une démarche éco- responsable, sont des valeurs que nous partageons à titre personnel et dans la Collection, et dont Primard est le symbole.»
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