Courant mars, l’équipe de l’Auberge du Père Bise (Talloires) s’étoffait d’un nouveau directeur de la restauration, Rodolphe Protat-Koffler.
Passé chez le chef doublement étoilé Michel Rostand, il travaille une dizaine d’années au sein du Peninsula Paris. Il y a apprend les qualités nécessaires pour structurer des équipes avec cohérence, mission que lui confie aujourd’hui Jean Sulpice à l’Auberge du Père Bise : il aura en effet pour mission d’accompagner les équipes tout en assurant la coordination entre les différentes offres gastronomiques de l’établissement.
« L’Auberge du Père Bise incarne une histoire et une exigence qui résonnent profondément avec ma vision du métier. Rejoindre cette maison d’exception, aux côtés du chef Jean Sulpice, c’est embrasser cette haute cuisine alpine, ancrée dans la nature environnante et portée par une quête permanente d’excellence. C’est aussi intégrer une équipe où le savoir-faire et la transmission sont essentiels, dans un cadre aussi exigeant qu’inspirant », se réjouit-il.
I.E.
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