Rocco Seminara ◊ Corporate Executive Chef · Groupe Bagatelle
Lorsqu’il évoque son parcours, la chance est mentionnée en permanence. Mais la bonne fortune n’est pas la seule responsable du succès de Rocco Seminara, qui travaille d’arrache-pied depuis des années afin de proposer le meilleur où qu’il soit – de la Monte Carlo SBM pendant 19 ans, au Groupe Bagatelle où il exerce aujourd’hui.
Né dans le sud de l’Italie, c’est en France à Vallauris (Alpes-Maritimes) que Rocco Seminara a grandi. Il a 15 ans lorsqu’il perd son père et décide de s’engager dans la voie professionnelle. Habitué des grandes tablées familiales où cuisiner, rire et manger ne sont pas en option, il apprécie l’univers et le côté manuel du métier de cuisinier. À Menton, il enchaîne CAP,
BEP, stage au Martinez (Cannes) et extras à l’Hôtel de Paris (Monaco). C’est là qu’il commence sa carrière sous les ordres de Franck Cerutti. « J’ai eu beaucoup de chance ! Tous les ans, je gravissais les échelons. J’évoluais de restaurant en restaurant, j’expérimentais le service de nuit, les petits déjeuners… J’ai beaucoup appris au Grill* en maîtrisant la braise – j’étais introverti,
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