Formée auprès de Dominique Bouchet, Akrame Benallal, Christian Constant ou encore Yannick Alléno avant de devenir, en 2017, demi-cheffe de partie au restaurant Aux Près de Cyril Lignac, Rebecca Rohmer a pris son envol en ouvrant son propre restaurant sur les hauteurs de Montmartre, rue Véron (75018), en 2019.
Baptisé Riv’K (issu de Rivka - Rebecca en hébreux), cette table de 26 couverts (et 20 autres en terrasse) d’inspiration israélo-asiatique dévoile une carte courte, inspirée des origines de la jeune cheffe mais aussi de ses voyages en Asie.
Fricassé tunisien revisité (15€), Nems d’avocat sauce ponzu et tahina (13€), Pita à l’effiloché de bœuf, cheese vegan, oignon rings, tahini, tomates pimentées et poêlée de légumes (26€) ou encore Nikitouches, houmous de pistache, artichauts à la juive, chalda, falafels de fèves, butternuts à la marocaine, sésame et grenades (24€) : les propositions sont nombreuses, originales et varient selon les saisons et les inspirations de Rebecca.
En dessert, la cheffe est d’ores et déjà reconnue pour ses talents en matière de pains perdus revisités (parfumés à la fleur d’oranger, la pistache, la cannelle, façon baklava ou à la pâte à tartiner12 – 13, 50€)). Une douceur réalisée avec de la brioche, également déclinée au charbon (challah), proposée en amuse-bouche avec une sauce zhoug pimentée.
Le tout, à déguster sous un cerisier d’Asie et dans un décor aux éléments chinés en brocantes ou au souk de Tel Aviv, accompagné de cocktails créatifs (Martini oriental avec mangue, prosecco, cannelle, fleur d’oranger et grappa - 14€, cocktail « Du Moyen Orient en Asie » avec bukha, anisette, matcha, yuzu et gingembre - 14€).
@SimonDetraz
À LIRE AUSSI…
> Les dernières actualités du secteur
