Ricardo Silva, ONOR* – Paris (75) : noblesse de cœur

Loin de son village natal du Portugal, c’est dans les beaux quartiers parisiens que Ricardo Silva s’est installé chez ONOR. Amoureux du beau et du bon depuis toujours, il a conçu avec Thierry Marx un écrin pour une cuisine racée, singulière et incisive.

Né à Sortelha, au Portugal, petit village historique près de l’Espagne, Ricardo Silva l’a quitté à 15 ans pour s’inscrire à l’école hôtelière. « Je savais que si j’y restais, j’allais finir dans le bâtiment. Je voulais une vie meilleure, même si je n’ai manqué de rien dans mon enfance », explique-t-il. Le jeune garçon, qui a déjà un caractère très affirmé, se montre également déterminé : « J’ai toujours su que je voulais travailler dans le luxe. J’avais déjà ce goût inné des belles choses. » Il figure parmi les premiers de sa promotion à l’école hôtelière et aurait l’ambition de poursuivre ses études, mais n’en a malheureusement pas les moyens : « Mes parents ne pouvaient pas payer, donc il a fallu travailler. » Cette école lui apporte la structure dont il confie avoir eu besoin – au même titre que le service militaire, qui permettra de cadrer celui qui se qualifie de « rebelle ». « J’ai compris ce qu’était l’autorité. Ça m’a mis dans le droit chemin, ça m’a fait du bien. Le déclic vient de là. »

L’homme pressé
Ce jeune homme ambitieux a soif de connaissances, mais son école n’est pas assez renommée pour lui permettre