Normand d’origine mais méditerranéen d’adoption, Philippe Jourdin a retrouvé avec bonheur le resort Terre Blanche qu’il avait quitté en 2010. Sous son impulsion, le restaurant gastronomique Le Faventia a retrouvé le chemin des étoiles.Dès sa sortie du lycée hôtelier de Rouen, Philippe Jourdin enchaîne les belles maisons parisiennes : auprès d’Émile Tabourdiau d’abord, au Pavillon de la Grande Cascade et au Bristol, puis de Manuel Martinez au Relais Louis XIII. Il secondera ensuite durant 5 ans ce chef doublement étoilé à La Tour d’Argent. L’année 1993 marque un tournant dans 
sa carrière : il décroche le concours de MOF et quitte Paris, direction Genève pour sa première place de chef au Cygne, où il officiera pendant 7 ans. L’occasion de sortir du moule. « Je venais de la cuisine très classique de La Tour d’Argent. Les critiques de la presse m’ont transcendé et j’ai pu trouver mon propre style, plus léger. »
Cap au Sud
Souhaitant rejoindre le Sud de la France, d’où son épouse est originaire, il arrive au Moulin de Mougins, où Roger Vergé lui confie un poste de chef. « Il m’a appris à toujours me remettre en question, à être curieux et à me servir des produits de nos collines. » En 2002,
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