Le 1er juin, Mory Sacko rouvrira son restaurant étoilé MoSuke (Paris) dans un cadre entièrement retravaillé. « On conserve le même ADN et on l’emmène vers plus de confort, plus de précision, plus d’ambition », résume le chef, qui a réduit la capacité assise de son établissement – passant de 34 à 28 couverts – pour agrandir sa cuisine.
En salle, des matériaux naturels, tissus et teintes plus chaudes ont été apposés pour créer une atmosphère plus enveloppante et reprenant avec subtilité les influences d’Afrique de l’Ouest et du Japon, chères au cœur de Mory Sacko.
Côté cuisine, le chef s’appuiera sur ce nouvel écrin pour proposer une nouvelle dynamique de repas, basée le soir sur un menu unique à 180 € en 8 « courses », parallèlement à un menu végétal.
Retrouvez une interview complète de Mory Sacko dans la rubrique « 1 Chef 3 Questions » du numéro de juin-juillet du magazine Le Chef (n° 331).
M.B. & A.G.
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