Ouvert depuis plus de 13 ans à Boulogne-Billancourt (Hauts-de-Seine) par Marlène Alexandre Buisson, le restaurant La Machine à Coudes débute un nouveau chapitre avec l’arrivée du chef Rémi Braflan.
Ce dernier s’appuie sur des produits locaux (Ferme de Clavisy, Terroir d’Avenir…) et de saison pour proposer une cuisine française raffinée ponctuée d’influences caribéennes, en clin d’œil à ses origines guadeloupéennes.
Les menus dégustation s’accompagnent de vins naturels ou en biodynamie ou, pour encore plus d’audace, d’une sélection de rhums agricoles.
Le soir, l’établissement propose un menu gastronomique en 6 temps à 75€, tandis qu’un menu déjeuner en 3 temps (36€) est servi au déjeuner du mardi au samedi.
Le samedi midi, le restaurant propose également un repas gastronomique pour les enfants (19€ ou 25€) ainsi qu’un menu en 5 temps à 55€ pour les adultes.
M.B.
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