Raphaël Garel, sous-chef de cuisine junior de l'Auberge du Pont de Collonges - Restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or (69), a remporté le 71e Prix Culinaire Prosper Montagné le 31 janvier dernier à l'École Ferrandi Paris. Cette édition 2022 était présidée par Christophe Marguin, président des Toques Blanches Lyonnaises.
Les candidats devaient préparer pour 8 personnes, deux Pintades de la Dombes (traitées entières, servies chaudes, filets piqués, tranchés et présentés mode "chaud-froid") et un pâté en croûte sucré au chocolat.
Complètent le podium, Aurélien Michaud (2e), sous-chef de cuisine à Béziers (34), et Chikara Yoshitomi (3e), chef de cuisine du restaurant l'Ambroisie à Paris (75). Lenny Guenassia, élève en 2e année de CAP Cuisine à Ferrandi Paris, a quant à lui reçu le prix du Meilleur Commis.
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