L'ancien chef-adjoint du Chiberta, Quentin Maufrais prendra les commandes des cuisines du restaurant Sadarnac à Paris (20ème) pour une résidence exclusive du 25 au 29 juin, avant de s'envoler pour le Danemark et le restaurant étoilé Kadeau.
Durant cinq soirées, il proposera aux clients de l'établissement de découvrir son univers culinaire à travers un menu créatif au tarif unique de 85 €. Ils pourront ainsi déguster un repas complet composé d'un amuse-bouche "Comme un jambon un beurre" ; de deux entrées (Tartelette dans l'esprit d'une pissaladière, tagète et Langoustine vernis, petits pois, salicorne) ; d'un poisson (Sardine grillée, asperges vertes, jaune d'oeuf confit), d'une viande (Pigeon sur le coffre, ketchup d'abats, artichauts) et d'un dessert (Fraise, olive, sarriette).
Le Sadarnac, spécialisé dans les menus de dégustation à l’aveugle, se niche dans la rue Saint-Blaise et propose une cuisine française moderne, inspirées des savoir-faire venu de Hongkong.
D.B. et N.G.
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