« Clap de fin » : le 15 mars prochain sera le dernier service d’un restaurant au nom aérien, niché dans le 7e arrondissement parisien. Plume, première table de Youssef Gastli, ferme ses portes après neuf années et « 115 554 repas servis. »
Le chef en a fait l’annonce sur ses réseaux sociaux, précisant : « Plume s’éteint, mais un nouveau chapitre s’ouvre. Je continuerai à proposer mes services pour vos événements privés et je vous tiendra informés des futurs projets. »
Né à Tunis, formé à l’Institut Paul Bocuse, Youssef Gastli est passé par de belles tables, à l’instar du Meurice, du Lucas Carton ou encore du Seinsing. Il avait ouvert en septembre 2022 une seconde table, Dune, également fermée. À l’arrivée de Plume sur la scène gastronomique parisienne, le Michelin avait salué « une cuisine bien troussée, pile dans les saisons », invitant à s’installer « dans ce bistrot de poche, au coude-à-coude. »
I.E.
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