Une halte gourmande au cœur d’un village ardéchois peut se révéler un moment savoureux. C’est le cas du Carré d’Aléthius de Stéphanie et Olivier Samin. Ce dernier, façonné à la Maison Pic, offre une belle promenade à travers les produits de sa région de cœur. Stéphanie et Olivier, un couple qui s’est bien trouvé. « Elle était infirmière de profession et s’est reconvertie dans ce milieu. Elle s’occupe de la partie hôtellerie et je trouve qu’on se complète parfaitement. » Depuis six ans déjà, le binôme anime avec goût et bonheur ce Carré d’Aléthius qui se situe au croisement de l’Ardèche, de la Drôme et de la Provence.
La rigueur de Lorain, la sensibilité de Pic
Dans son domaine de prédilection, le jeune quadragénaire excelle. Né à Guéret (Creuse), il porte en lui les souvenirs de son enfance teintés de moments de partage et de fraternité. « J’ai retrouvé dans la cuisine les valeurs du rugby. 
Mon entrée à l’école hôtelière de Chamalières l’a confirmé. » Gilles Dauteuil et son Vieux Castillon lui offre sa première place de cuisinier avant de rejoindre Firmin Arrambide au restaurant Les Pyrénées, puis la Bourgogne et La Côte Saint-Jacques. « J’ai vécu la transition entre Michel et Jean-Michel Lorain et cela m’a permis également de côtoyer cette cuisine à l’ancienne, faite de rigueur. En quatre ans, j’ai occupé
Il reste 67% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Le Chef à partir de 37€
Créer un compte
