Au cœur de la Ville rose, le jeune chef de 37 ans, âme d’artiste et détermination chevillée au corps, délivre une partition culinaire poétique et inspirée. Pour cet homme pressé, entrepreneur à 22 ans, étoilé à 30, le succès se conjugue en famille, dans un restaurant éminemment personnel et incarné. Rencontre avec un chef à trajectoire fulgurante, qui a fait de la discrétion un mode de vie.
De ses jeunes années à Toulouse, Pierre Lambinon garde profondément ancré le souvenir de parents « aimants et protecteurs » – lui, médecin généraliste, elle, mère au foyer. Le chef porte aujourd’hui encore la marque de cette enfance heureuse aux côtés de son frère Clément, avec qui il travaille aujourd’hui. Sa famille est d’ailleurs intimement associée au projet – sa cousine fait également partie des associés – et l’on retrouve des créations de sa mère dans les arts de la table. 
Passionné de chevaux et d’équitation – il rêvera un temps d’en faire son métier – le jeune homme se révèle, dès le collège, « peu intéressé par le système scolaire ». Celui qui a « toujours dit à [s]es parents qu’[il] voulait être cuisinier » s’oriente dans cette voie à la fin de la 3e et entre à l’école hôtelière de sa ville natale. Le jeune
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