Thibaut Spiwack et ses équipes ont accueilli il y a quelques mois chez Anona (Paris 17e) un nouveau chef pâtissier en la personne de Pierre Boré.
Agé de 26 ans, il revendique déjà un solide parcours (Un dimanche à Paris, Park Hyatt Paris Vendôme, Cheval Blanc Paris, Granite…) et excelle tant dans le dessert à l’assiette que dans les petits gâteaux.
Son crédo ? Harmoniser la gourmandise et le végétal tout en s’inscrivant dans les valeurs d’écoresponsabilité de la table étoilée de Thibaut Spiwack.
M.B.
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