Le Pape de la gastronomie s’en est allé. Dignes représentants des trois étoiles Michelin en France, vous nous avez adressé vos mots où les souvenirs et les émotions se mêlent pour un dernier hommage unanime.
« J’ai rencontré Paul en 1996 lors des premiers Bocuse d’or. Je m’en souviens comme si c’était hier. En arrivant chez Ledoyen il m’a envoyé une photo de lui avec en légende « Il y a Paulo des bords de Saône et Alleno des bords de Seine ! ». Il avait toujours le bon mot. » Yannick Alléno
« Je garde le souvenir d’un homme solaire, rayonnant, un exemplepour tous. Il était d’une gentillesse et d’une bienveillance sans faille pour ma famille et moi-même, nos échanges toujours marqués par son humour et son esprit cabotin. Sa cuisine d’une belle vision de l’avenir. il manque deja à tous ses pairs. vive monsieur Paul ! » Gerald Passedat
« Mr Paul, un homme plein d’humour, d’amour et de générosité… » Marc Haeberlin
« Il était notre respiration, il veillait sur nous avec douceur et bienveillance. Il a donné une dimension incomparable aux étoiles et à notre métier. » Alain Passard
« La grande cuisine de Monsieur Paul illustre pour moi un respect à elle seule ! Et si je devais l’associer à des citations élégantes de vérités, j’emprunterais les phrases de trois grandes étoiles… cela serait… « la générosité est une vertu de grande allure » d’Albert Camus « la
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