Au quotidien
2 février 2023
L’hôtel Airelles Val-d’Isère étend son offre...
Pour cette saison 2023, l’hôtel Airelles Val-d’Isère (73) fait le plein de nouveautés : l’établissement annonce en effet l’ouverture d’un nouveau restaurant, le Matsuhisa, 1ère adresse de cette institution dans les Alpes. In...
Au quotidien
26 décembre 2022
« La résistance de la restauration », thème de la ...
Le 22 décembre 2022, Food Service Vision a publié sa 13e Revue Stratégique sur le thème « La résistance de la restauration », portant sur les mois d’octobre à décembre 2022. Après un été dynamique, le marché de la restauration a r...
Au quotidien
23 décembre 2022
« C’est l’inquiétude qui domine » : Thierry Marx a...
Interrogé le 22 décembre 2022 au micro de Franceinfo, le patron de l’Umih Thierry Marx a appelé à « muscler » le dispositif des aides aux professionnels de l’hôtellerie-restauration qui peinent à faire face à la montée des prix de...
Au quotidien
19 décembre 2022
Pré Catelan : La Maison Lenôtre remporte sa conces...
Rénovations d’envergure, développement d’une nouvelle offre de restauration et engagements RSE inédits : c’est ainsi que se dessinent les prochaines années au Pré Catelan. La table triplement étoilée dirigée par Frédéric Anton, pr...
Au quotidien
17 novembre 2022
Cheval Blanc Courchevel : Anissa Boulesteix nommée...
Après avoir annoncé la nomination de son nouveau directeur général en la personne de Francisco Garcia, Cheval Blanc Courchevel fait part le 17 novembre de l’arrivée d’Anissa Boulesteix comme cheffe exécutive de la restauration. Pa...
Au quotidien
14 octobre 2022
Plus de 7 convives sur 10 ressentent la hausse des...
Une étude RMS (Revenue Management Solution) publiée le 10 octobre affirme que plus de 7 consommateurs sur 10 ressentent la hausse des prix dans la restauration. Ainsi, 75 % des personnes interrogées trouvent qu’elles payent « plus...
Au quotidien
7 octobre 2022
« Faut-il être fou pour se lancer dans la restaura...
« Faut-il être fou pour se lancer dans la restauration ? » : c’est le thème de la prochaine table ronde organisée par Metro le 11 octobre au CFA Médéric à Paris. Animée par Pascal Peltier, DG de Metro France, elle réunira pl...
Au quotidien
23 septembre 2022
Bilan de l’été en RHD : tous les segments à la tra...
« Si la reprise est là, le marché n’a pas tout à fait renoué avec ses performances de 2019. » Telles sont les conclusions de Maria Bertoch, experte foodservice au sein de The NPD Group, dans une étude dédiée au bilan du premier ét...
Au quotidien
14 septembre 2022
Restauration : TheFork dresse un bilan estival « r...
Le secteur de la restauration a bel et bien enregistré un été record. Dans son bilan de juillet-août 2022, TheFork, spécialiste de la réservation de restaurants en ligne en Europe, explique que les réservations ont augmenté de 26 ...
Le Face à Face
2 septembre 2022
Éric Guérin : «La restauration doit être la clé d&...
Éric Guérin La Mare aux Oiseaux* à Saint-Joachim (44) Chef engagé pour ses équipes, Éric Guérin défend une vision équilibrée et harmonieuse des métiers de la restauration. Alors que le secteur connaît une crise du recruteme...
